首先，陆羽需要填写一份非常长的报名表格，表格里不但要填基本信息，还要填以前的职业履历和开店履历。

填完之后，就要经历漫长的资格审查。

世界烘焙联盟的审查官会核实甜品师本人过往的职业、学历背景和考过的各种技能证书之类的东西。

如果甜品师曾经在知名的餐饮巨头工作过，或者自己开办过餐厅并且经营状况还不错，那会是非常大的加分项，会影响审查官的判断。

世界烘焙联盟对甜品师的认证，要比其他厨房职业更严格，要拿到初级甜品师的认证，就需要米其林一星餐厅主厨的水准。

从多年前的甜品风暴开始，甜品师这个职业因为其地位的尊贵性，再加上社会上流传着很多传奇甜品师一夜暴富的传说，引发越来越多的人跟风报名。

虽然每年的报名情况异常火爆，但资格审查这一步就会淘汰掉绝大部分的人。

如果通过了资格审查，就要经历线上笔试和视频面试了。

这一步考察的是有关甜品的历史和美食技巧上的基础知识，淘汰率也相当高。

所以很多参加考核的人，会提前好长时间大量刷题，还会购买很多辅导教材。

陆羽记得，在魔都逛一些比较大的书店的时候，经常看到好几个货架上全部摆满了甜品师等级认证考核的培训材料和真题题库。

什么《烘焙：从入门到精通》、《五年糖艺，三年烘焙》、《甜中点》、《特高级甜品师点拨》、《轻巧夺冠烘焙版》、《甜甜38套》、《甜考卷》……

社会上甚至还诞生了专门的培训机构，比如厚大甜考。

其中有资深培训老师负责全程押题辅导，还有老师负责讲解面试时的语言技巧和表情管理。

陆羽甚至觉得，这些年真正成为传奇甜品师暴富的人很少，但是像这样通过开培训机构、写培训教材暴富的，简直不要太多。

通过这些筛选后，才能顺利获得进入现场厨艺考核的环节。

现场厨艺展示分为两轮，第一轮是命题创作，由主考官给出一个命题，甜品师必须创作出符合这个命题的作品。

这一轮不能自备食材，必须要使用世界烘焙联盟准备的标准食材库。

第二轮是自由创作，参加考核的甜品师们可以自由发挥出自己最大的能力，做出自认为顶级的作品。

这一轮不设任何限制，甜品师可以使用自备的食材和厨具。

所以，这一轮考察的，不单是甜品师制作美食的能力，还考验着他们网罗高端食材、研发高端厨具的能力。

也就是说，到了这一步，世界烘焙联盟关注的就不只是甜品师的个人天赋了，还包括他的背景、人脉关系、掌握的资源等。

毕竟甜品师不是纯粹的艺术家，做出来的东西是要面向市场赚票子的，世界烘焙联盟肯定欢迎综合实力更强大的甜品师加入。

但这样也有个坏处，就是高端甜品师的名额，很容易被顶级餐饮巨头的家族垄断，毕竟只有他们才有足够的资源和能力堆料、堆技术。

就好像陆羽之前设计的那道《璀璨星空》，在他这个底层研究员手里，只能躺在电脑里当设计稿，但是被君望阁偷到手后，对方就有足够的资源把它还原出来，并据为己有。

这样的考核方式，在最近几年引起了很多出身贫寒的底层甜品师的不满。

在各大美食论坛也出现了各种各样的抗议帖子，呼吁世界烘焙联盟进行考核方式的改革。

当然，这些事并不是现在的陆羽能关心的，资格审查能不能通过都是两说。

第二天，陆羽趁着在后厨休息的间隙，打开手机查看审查的进展。

柳梦圆在旁边瞥了一眼，发现陆羽已经报名后，便和他聊了两句。

“初级甜品师考核就这么难，我是没想到。”陆羽吐槽了一句。

“正常，毕竟甜品师头衔是终生制的，难一点也在所难免。其实华国在世界烘焙联盟里面的地位还是很高的，甜品文化在华国也很发达，华国还曾在世界烘焙大师赛上取得过很多次好成绩，所以华国报名的人就更多了。”