接下来的一道菜是牛渍。

这牛渍乃是选用新鲜牛肉，将上面的血管和筋膜剔除干净，切成薄薄的一片片之后放入美酒之中浸泡一夜而成。

吃牛渍要配醋。沾一口醋之后将牛渍放入口中，牛肉的味道伴随着美酒刺激着口腔，让人有一种微醺的感觉，但是在这微醺之中又有丝丝醋的酸爽，三种味道合为一体，给人的口感极为独特。

除此之外，还有牛脯和羊脯，也就是牛肉干和羊肉干。

在吃这些菜的时候，除了沾醋之外，还有另外一种沾料，就是醢（读海）。

醢，就是酱。

早在西周时期，醢的种类就已经非常丰富了，无论是肉类还是果蔬都可以做成醢，比如说牛醢、鹿醢、鱼醢、梅醢、桃醢、豆醢等等，五花八门种类繁多。

其中有几种醢值得一提。

首先一种是赢醢，这个赢醢当然不是用姓赢的人肉做成的醢，毕竟赵丹自己也姓赢。赢醢其实就是螺肉酱。

还有一种是卵醢，卵醢就是后世大名鼎鼎的鱼子酱。

最后是一种极为特殊的醢，这种醢叫做蚳醢，乃是用蚂蚁的白色幼卵制作而成。

还别嫌恶心，《周礼·天官》曰：“蚳醢以供天子馈食。”蚳醢这个蚂蚁幼卵酱还是只有天子才能够享用的特等酱，一般人想吃都没那个资格吃呢。

今天赵丹用的酱是牛醢，属于比较正常的一种酱料。

除此之外，还有最后一道菜肴，雁巾羹。

这道菜是用雁肉（鹅肉）和巾（水芹），加上稷、笋、芥、生姜等一起煮到熟烂浓稠，这香味扑鼻的雁巾羹就做好了。

有了这些佳肴，再配上赵国素来闻名诸国的醇酒，赵丹这一顿可以说吃得很爽、很舒服。