腌制鱼肉的过程中就要把酸菜和泡椒泡姜之类的辅料爆香。

最后裹上澱粉下锅炸到金黄，然后滤油捞出来放在大盘子里面，倒入辅料和花椒，最后烧上一勺热油，香味一下就迸发了出来。

何公公是典型的宫廷厨子，口味都偏向这会儿的清宫主要口味，对于严绮云的这些其妙想法那是之前从来没有听说过，但是他有个优点，那就是严绮云怎麽说他怎麽做，还做得十分到位。

所以最终的成品自然也让严绮云格外的满意。

她轻轻吸了吸鼻子，这酸菜鱼的菜谱光从香的角度来看还是很到位的，虽然部分配料有更换，但是看着依旧卖相极佳。

“拿碗筷来替我挑出一碗，剩下的你们分了吧，你们也辛苦了。”严绮云直接说道。

为了这道菜，她还特意蒸了米饭，又让何公公现炒了一份蔬菜，一荤一素的晚饭在清宫还是比较寒酸的，不过对严绮云来说倒是觉得刚刚好，毕竟会正经吃晚饭的也就她一个。

“记得泡些黄豆，明儿早膳磨些豆浆。”走前严绮云还不忘点明天的早膳。

宫里的大厨房是没有豆浆的，主要是豆浆有豆腥味，大部分的主子喝不惯，做起来又麻烦，严绮云自己的话还是比较喜欢换着口味吃东西。

何公公做的酸菜鱼在严绮云看来实在是没的挑剔，鱼肉入味又爽滑，麻香酸辣更是恰到好处，严绮云就着一小碗的酸菜鱼吃了两小碗的米饭，虽然最后难免喝下去不少的水，但是真的吃得很爽。

吃完后又美美的睡了一觉，又度过了在南苑閑适的一天。

这从南湖钓起来的鱼以芳漪宫的设备是养不住太久的，所以隔天午膳前，严绮云就吩咐小厨房把剩下的三条草鱼全做成了酸菜鱼，鲤鱼做了红烧的，鲫鱼做了鲫鱼豆腐汤，豆腐还是早上磨的豆浆现做的呢，总之多多少少弄了半顿全鱼宴。