「什么叫硬性发泡？」他疑惑的问。

赵如曦想了下，试着用他能理解的话来解释，「就是将蛋白的泡沫打得更细更硬，当用筷子把它拉起来时，那些泡沬尾端略呈弯曲状就表示可以了。」

解说完，她瞄见一名小厨子将揉好的面团送进角落用砖石砌起来的一个封闭式的方形空间里，她连忙问道：「罗师傅，那是什么？」

罗明茂顺着她指的方向看去，笑道：「那是用来烘烤肉类或是面团的地方。前日送给王妃吃的那些吉利饼，就是用那个烤出来的。」

吉利饼的外皮吃起来有些像吐司，只不过面皮比较厚，将里头挖空包了馅料，味道不错，赵如曦当时在吃的时候就很好奇，这里又没有烤箱，这种面皮是怎么烤出来的，这时才知原来他们有这样的烤炉。

赵如曦心念一动，这里既然有这种烤炉，那么有些甜品、糕点也许可以试着做做看。

「罗师傅，以后我想用那个烤炉来烤蛋糕，可以吗？」

「蛋糕？那是什么？」罗明茂虚心下问。这阵子以来，他已经很习惯王妃常会说出来一些他闻所未闻的料理。

「那是一种用蛋做的糕点，吃起来很软很绵。」

听见又是他没嚐过的食物，他毫不犹豫的点头。「王妃只要得空，随时可以过来做。」

在他们说话间，麦芽糖已熬煮得差不多，蛋白也打得够硬了，她把一滴糖浆滴入冷水中，见已能结成硬块，表示温度够了，便将麦芽糖放到一旁让它稍稍降温，再快速倒进已打发的蛋白中搅拌。