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【楔子】

接近晚餐时间，静谧的巷子口停了一辆劳斯莱斯。

胖胖的肯德基老爷爷肥硕的手紧握着一张水晶牌，激动得不能自已，路人甲乙丙无不担心等一会儿有人得打九一一。

就是今天了！就是今天了！他日日夜夜，等啊等，盼啊盼，作梦时还差点被自己的口水给噎死，就为了今天啊——

「不就是间餐馆吗？这么跩……」老爷爷的孙儿颇不以为然，今天难得尽尽孝道，陪爷爷出门吃饭，想不到老人家不买帐，还嫌他这个被强大的美利坚快餐文化养大的死小鬼跟他来品尝美食，简直像喂鸭子吃松露一样暴殄天物。

「林杯可以把黑卡拿去丢水沟，这张卡可是死也不能丢！」老爷爷气势万千、宛如交代祖训般严肃地对孙儿道，「拥有这张卡的人……」

就在孙儿差点以为爷爷会说出「美国总统会帮你端菜」、「世界末日到来时可以在诺亚方舟上坐头等舱」或是「当出国旅行遇到暴动时不只可以帮你调来一架飞机保平安，还能给你一支军队让你打回去」之类的话，老人家转而露出梦幻的、少女般娇羞期待的神情道，「可以在『福尔摩沙』不对外提供预约的周五预约位置，并且尽兴地品尝主厨的手艺！」老人家双手握着水晶牌亲了亲，接着将它高举，落日余晖折射在水晶卡上，闪得路人无不纷纷抬手作抵挡状，西雅图深秋灰冷的街头宛如洒满金色圣光，天上还有小天使飞舞和奏乐……

孙儿脸上冒出无数条黑线。

原来这间叫「福尔摩沙」的黑店，不是普通的跩，而是他妈的跩到一个没天理的地步！瞧瞧那店面也没多气派辉煌，里面卖的是黄金不成？竟然还有不对外预约的鬼规定？

「说来说去，都是米其林惹的祸。」不等孙儿发问，谈起美食与偶像，老人家自说自话很是自得其乐。

说起福尔摩沙的米其林摘星历程，还真是起起伏伏，好似浪涛，而那股宛如月亮影响潮汐起伏的力量，始终是亲情与爱情。

福尔摩沙上任主厨曾拿到米其林二星，外传福尔摩沙后来的没落，和主厨被摘星有关，但其实最主要的原因是当年店主的骤逝，面临丧夫之痛的主厨便再无心思经营和管理。

「『我宁愿把所有的星星都拿来换我的丈夫』，这句话真应该被写进电影剧本里。」老爷爷感伤地擦了擦眼角。

几年后，店主的孙子，当时是二星名厨的秦霜原与他的兄长在前任主厨病危之际，重新接管了福尔摩沙，他们这群老主顾很快被秦霜原这位贵公子主厨的手艺给收拾得服服贴贴，一个个都成为秦大主厨的粉丝呢。

那时他们这群忠实粉丝与顾客，经常聚在一起骂米其林没眼光，迟迟没给予他们的偶像该有的三星肯定，想不到米其林三星加身，他们又骂了，因为从那之后，想一尝作梦也留恋的美味，得领号码牌，还不见得领得到！龟毛主厨坚持品质——不管是料理，或者他的私人生活——一天只接受四十个名额的预约。

其实，大凡米其林名厨，都有一点点龟毛性格或怪癖，更艰难的订位门槛也比比皆是。

「有一天他说啊，福尔摩沙，之所以值得他们兄妹三人拚了命地守护，不是因为名声或虚荣，而是当它存在时，它构筑了餐馆里面所有人温柔幸福的梦想——热爱料理、更热爱人群的前任主厨，喜欢和顾客聊成一片的前店主，还有每一个专程到店里品尝美食、饱餐一顿的客人，以及人们在那里和心爱的人共聚一刻的短暂幸福时光……那才是他想守护的。把品尝美食的门槛提高，让满心期待的人失望而返，那违反他的本意，可是盛名所累，也没办法，每周五不对外预约的规定是现任店主想出来的，算是给我们这些老顾客一点福利，虽然不尽善尽美啦，而且似乎反而让更多人不得其门而入……」老人家从感伤中回神，耸耸肩，「不过管他的呢，我巴不得像以前一样优闲地坐在店里，吃上一口酥烤鸭胸……」噢，想到那味道，老人家口水快滴出嘴角了……

「鸭子最适合把皮烤得酥酥脆脆的，焦糖色的皮泛着光泽，但是咬下去耳朵甚至能听到那『咔擦』的悦耳声响，香脆的鸭皮在嘴里慢慢变得又柔又韧，甘美的酱料被精准掌控的火候完全地锁进了皮之中，香气因此在反复咀嚼中久久不散；饱满的金色油脂会缓慢地在烤得香嫩有弹性的鸭肉间流淌，把它们丰莹的身子裹上一层层春阳雨露和芳馥……连骨头都让人口齿留香！只要再淋上一点主厨特调的橙酱，烤鸭那种憨厚但有点粗野的滋味，立刻就变得细致起来啊！酸酸的橙和蔓越莓，让肉质原味的甜发挥到了极致！你知道这时嘴里的感受吗？皮脆，汁香，肉质充满弹性，橙香像少女一样轻盈地在舌尖飞跃，顿时我彷佛回到了初恋……」