鸭，搭配煎的做法，能做什么菜？

小煎鸭？这虽然有个“煎”字，实则是炒菜。还有一种煎鸭，往去内脏的整鸭肚膛塞入爆香的味料，再涂酱油，将鸭表皮煎到金黄。可这种做法，也得在煎完后，再上锅蒸。

云砾思来想去，忽然想到一道菜。

而且很巧，他有这道菜需要的另一关键调味品——柠檬。

他准备做柠汁煎软鸭。

主意打定，那就能着手准备了。

云砾先打开管理司送过来的食材箱。

里面装着的鸭子很新鲜，品质很好，正合用。

他将鸭肉起净，将起好的鸭肉片成厚件，再用刀背捶松。

捶好的鸭肉厚片得加小苏打、味精、盐、酒腌制，十五分钟后再加蛋、用水和生粉按比例调好的湿粉拌匀，最后再上干生粉、铺平碟中备用。

云砾开猛火烧锅，烧热油，将锅端离火位，把鸭肉平放在锅中，才将其重新端回炉上。

这时转慢火，锅中鸭肉片一点点变成金黄色，香味也逐渐飘出来了。

外层拌上的带蛋粉浆、里面松软的鸭肉香，都一点点地飘出，彼此混合。

等鸭肉片两面都变成金黄色，鸭肉也熟了，香味亦已飘到厨房外。

顾昭星不着痕迹地点了点头。

闻香知味，不曾尝，他也能猜出几分。

刚知道云砾店里提交了升星申请，他就颇为期待。云砾经营这家餐厅的时间不长，但着实已打出一定知名度，他刚看到云砾抽出“煎”这种做法，还有点担心，就怕云砾做得不好。

但现在这香味传来，他放心了，转而只剩期待。

他很清楚云砾餐厅里出过什么菜品，这次的煎鸭肯定是新菜式，他这主评委，可不成了第一个尝到的？

坐他旁边的连叶嗅着味道，扒着何田肩膀，满是笑容地问：“田哥，怎样？我带你来代班没带错吧？”