做菜要专心。

一道菜，火候、调味等，差之毫厘失之千里，再细小的差距，都会导致味道发生微妙变化。

只有专心，才能更好把握住才要烹饪时的微妙变化，做出最适当的应对。

云砾来到灶边，取了一个小锅，加入一些熬制中的大骨汤，然后开火。

厨房里的大骨汤已经熬制一定时长了，现在只用很小的火一直热着，让汤料中的味道进一步释放。

云砾现在舀出的汤，就带着淡淡的奶白色，相当纯澈。

火一开，小锅里的汤立刻咕噜咕噜地沸腾起来。

云砾用的面条都是自己上午手工做出来的，做成一份份上就放在厨房的冰箱里。

现在他拿了两份，加入小锅里，快速将面条打散。

煮这种面条，就得尽快让面条散在汤中，让面条都充分吸收汤里的味道。

而且面条散开后，熟得才更均匀，做好后每一根面条都爽口弹牙。

云砾做的面条很细，熟得快。

这样的细面，吃的时候更讲究汤汁浇头，毕竟一口面吃下去，面与面之间沾着的全是汤料。

很快，面条全熟了。

云砾拿过两个大碗，先将面条分别放入碗中，再将汤倒上去，最后把之前准备好的酸菜肉丝浇头添上。

淡淡奶白色的汤、加了鸡蛋揉面而呈现淡黄色的面条，再有覆在最上面，将碗面盖住八成以上的酸菜肉丝，一份酸菜肉丝面就做好了。