池冉打开一个鬼脸青的大瓷坛子，戴上一次性手套，挖出坨淡褐色的东西放进碗里。

这玩意儿叫倒笃菜，属于腌菜的一种，原料是九头芥菜，经过清洗、晾晒、堆黄，再切碎加盐揉搓脱水。

倒笃菜之所以叫这个名字，是因为要把揉搓好的芥菜放进坛子里压实，再将坛子倒转过来放置，自然发酵几个月以后就完成啦。

据说这样腌制的芥菜更容易保留原始的营养成分，是不是这样池冉不知道，不过味道倒是十分鲜美脆嫩，用来炒菜，煲汤都很不错。

这一坛子倒笃菜还是他和爷爷一起腌的，腌完没多久老人家就去世了，只留下他孤零零一只小狐狸。

池冉吸了吸鼻子，剥了两支野山笋，和纯精肉一起切成片，热锅下猪油化开。

刺啦——

肉片炝炒至金黄色，倒入笋片和倒笃菜，很快香味随着热气爆开来。

旁边的灶眼上煮着一锅沸水，池冉从橱柜里拿了卷挂面。

——南方的面和北方不同，北方诸如陕省山省都是面食大省，几乎家家户户都会自己晒面，拉的，擀的，刀削的，各种各样五花八门，而江浙一带的面却大都是用机器压出来的，在阴凉地里晾干，有点像裤带面，却比裤带面要窄得多，扁扁的。

这种机器挂面不像手工面那样有嚼劲，一不小心还容易煮烂掉，但在老临安大街小巷的面馆里却随处可见。

挂面被下到沸水中，迅速软化，另一边的浇头已经咕嘟冒起了泡，整个后厨弥漫着倒笃菜的鲜香。

“好香啊！”外面有人叩叩敲了两下门。

池冉认出来人的声音，举着锅铲哒哒哒跑出去，惊讶道：“吴哥你怎么来了？”