品酒的方法大多数评选都是相同的。

他们先在杯子里倒上了一些梨花酒。

然后将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。

这些评委最初都没有摇晃杯子，闻酒的香气挥发情况，接着才摇杯闻强的香气。

“周秘书长，请问如何辨别酒的好坏？”一个采访的记者问道。

周家贵一笑，卖弄似地说道：

“如何鉴别一种酒的好坏？凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多，属于喷香型白酒。一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香型白酒，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。”

朝那些专心致志的评委看了一眼又说道：

“在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。”

到底是酒类协会的秘书长，这些知识他还是掌握的非常丰富的。

雷欢喜也是第一次知道如何辨别酒的好坏。

吕更厚做完了周家贵说的那些动作后，又仔细品尝了一口，闭着眼睛分辨一会这才重新睁开眼睛说道：

“梨花酒顺口、绵软、无明显的调香感和酒精味，无异味、无杂味，属于品质上乘的好酒。我甚至可以说，在近几年市场上出现的层出不穷的白酒品种里，梨花酒是最突出的一个。难得，难道，不过让我奇怪的是，梨花酒较之喷香型白酒更加绵柔，较之留香型白酒却又更加纯正，难道是两者的中和体吗？”

说完，似乎还意犹未尽：“怪了，怪了，我品酒那么多年，如此纯正绵柔，喷香留香二者之间能够结合得如此完美的酒品我还是第一次尝到。”

刘爽的脸上立刻露出了笑意。

这是被雷欢喜临时改造过的酒，他到现在为止还不知道雷欢喜运送来的那些水到底是从什么地方来的。